Feb. 8th, 2017

rooibos_girl: (picMET)
С маслом у меня отношения развивались не один год. Много лет назад, когда я только сюда приехала, я просто не выносила пахучие зеленые масла, но вкус у меня очень сильно со временем изменился, теперь люблю масло покрепче. Ясно, что самое полезное масло virgen extra, но их существует очень много, и по типу и разных фирм. Я недавно решила заняться поисками оптимального на мой вкус масла. Причем для жарки я использую масло без особого запаха, а имею ввиду сейчас масло для салатов, которые я ем каждый вечер.

Вот несколько главных вариантов односортных оливковых масел (это названия сорта оливок):



Picual: немного с горчинкой, фруктовым вкусом и запахом фиги :) подходит для салатов, жарки вообще и жареной картошки в частности, для сыров, тушения и консервов, ну и тосты поливать.

Cornicabra: чуть пощипывает, запахом зеленых фруктов, похоже на яблочный запах. Подходит для быстрой жарки, картофеля в духовке, пиццы, cebiche (латиноамериканское блюдо, даже несколько вариаций), чуррос, салатов и выпечки.

Arbequina: сладкий вкус, фруктовый запах (яблоко, банан). Подходит для майонеза, маринадов, для смеси с уксусом, алиоли, гаспачо, для использования в кондитерских изделиях и в сыром виде.

Hojiblanca: чуть пощипывает, имеет миндальный привкус. Для использования в сыром виде, для консервов, супов пюре, пасты и салатов. Получается хорошая эмульсия (майонез, алиоли). Еще можно поливать им рыбу с ярко-выраженным вкусом.

Мне первые два нравятся для салатов, у них достаточно яркий вкус и запах. Последний более мягкий, я его часто покупаю, использую например для еды девочкам (полить что-то, добавить в пюре, но чтобы не слишком сильно пахло маслом, как первые два).

Какие вы фирмы покупали? Какие любите? Оливковое масло если брать еще и разных сортов, не быстро используется, так что мое исследование думаю затянется :) Кроме того, для жарки специальное масло virgen extra нам покупают родители Хави 5-литровыми бутылками. У них есть друзья, у которых оливковые рощи и которые лично делают и выпускают это масло. Там какая-то смесь сортов. А не для жарки нам не так много масла надо.

Profile

rooibos_girl: (Default)
rooibos_girl

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67 8 91011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 05:31 am
Powered by Dreamwidth Studios